这情况在中文场合下也经常有。
有的人在不太熟悉的场合下，或者跟不太熟悉的人交流的时候，都会出现类似的情况：
当时说话的时候好紧张，不知道要怎么表达，也不知道要说什么，过后又觉得很简单
所以这问题不是日语口语的问题，而是缺少公开场合跟人交流的经验或者缺少跟日本人实际用日语交流的经验，心理的因素占更多。
有机会的话继续坚持和日本人交流，或者有意识地多跟日本人交流，慢慢就会好了。
需要一个适应的过程~
日语口语课也就是这样的作用：
一方面在你的日语基础不够表达的时候，补足相应的日语基础；一方面在你日语基础足够表达的时候，进行真实的日语交流实践。
不仅是适应怎样用学过的东西去表达，更是适应真实交流时的心理变化。
很多学生第一次上口语课的时候多少都会紧张，但慢慢上过几次课后，已经能随意地切换话题，天南海北地聊了~~
只要不怯场，肚子里的日语词汇再少，也能畅快地交流。
如果在日本，你可能会看到这样的场景：一些大妈跟随移民到日本的子女在日本暂住，去超市购物的状态就跟在国内一样，一点点的日语，加上十分的热情 和 十分的自信，照样跟售货员聊得开心的飞起。
所以，除了提高日语口语，更要找真实地聊天交流，实战练习。有日本人练习也可以，没有日本人练习，找口语老师也可以。
tips:
网上有一些陪你用日语聊天的所谓 “日语口语外教”，这只适合于有一定的日语基础、但不太会表达的情况，如果日语基础还不够，这种随意、漫无目的的聊天，对提高口语能力是没有帮助的。